Es gibt Tage, da braucht man Schokolade. Und dann gibt es Tage, da reicht Schokolade alleine nicht. Für solche Gelegenheiten ist dieser Brownie geeignet. Der Teig ist extrem schokoladig und zergeht fast auf der Zunge. Und dann kommt die Erdnusscrème! Die schmeckt schon pur so gut, dass man sie am liebsten aus dem Topf löffeln möchte. Und als wäre das noch nicht gut genug gibt es obendrauf noch ein paar Kleckser Erdbeermarmelade.
Ich habe, vor vielen Jahren, das Rezept schon einmal so ähnlich gebacken. Im Original stammt es von Jamie Oliver, wird mit Himbeeren und Himbeergelee zubereitet. Aber ich richte mich ja selten ganz nach dem Rezept. Damals habe ich es in Muffinform gebacken. Da die Muffins für eine Feier waren, war das praktisch, aber diese Brownies sind noch viel besser, sie sind saftiger und cremiger! Ich habe die Zuckermenge drastisch reduziert und: das merkt man kaum, der Kuchen ist immer noch süß und vollmundig! Bei Obst und/oder Marmelade kann man das Rezept ebenfalls gut nach eigenem Geschmack abwandeln. Außerhalb der Beerensaison ist pure Marmelade vollkommen ausreichend, aber ein paar frische Früchte machen sich natürlich immer gut.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, dann ist er noch sehr weich und braucht – so schwer es fällt – seine Ruhezeit. Aber das Warten lohnt sich!
Zutaten für eine quadratische Form (20*20 cm):
Für die Erdnusscreme:
125 ml Milch
Mark einer halben Vanilleschote
1 Eigelb
25 g Zucker
1 TL Stärke
1 geh. EL Erdnussbutter
Für die Brownies:
150 g Butter
170 g Zartbitterschokolade
60 g Zucker
2 Eier
1 Eiweiß
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
etwas Erdbeermarmelade
Zubereitung:
Zuerst die Erdnusscreme zubereiten. Dafür Milch mit der Vanille aufkochen. In einer separaten Schale das Eigelb mit Zucker und Stärke verquirlen. Die heiße Milch unter Rühren nach und nach zugeben. Dann zurück in den Topf geben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, sodass sie eindickt. Die Erdnussbutter zugeben und alles glattrühren. Abkühlen lassen.
Für die Browniemasse die Butter schmelzen. Die Schokolade grob hacken, in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber gießen. Kurz ruhen lassen, dann verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Zucker zugeben und glattrühren. Die Eier und das Eiweiß zugeben und unterrühren. Mandeln und Mehl unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20*20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Browniemasse in die Form geben. Größere Kleckse der Erdnusscreme auf dem Brownieteig verteilen und mit einem Holzstab oder einer Gabel etwas verquirlen. Kleinere Kleckse Erdbeermarmelade auf dem Teig verteilen und noch einmal ein bisschen verquirlen.
Rund 25 Minuten backen. Der Teig ist außen dann einigermaßen fest, innen noch sehr feucht. Den Kuchen, je nach Geduld, noch eine Stunde auskühlen lassen, dann servieren.
Den fertigen Kuchen stelle ich aufs virtuelle Kuchenbüffet von Leckeres für jeden Tag.
Mit dabei sind:
Volker von Volkermampft mit Eierlikörtorte zum Osterfest
Britta von Backmaedchen 1967 mit Mandarinen-Quark-Sahne Torte Caroline von Linal’s Backhimmel mit Buttermilch-Beeren-Kuchen
Izabella von Haus und Beet mit Kuchen im Glas – eine kleine leckere Nachspeise
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Eierlikör-Torte mit Himbeeren
Ronald von Fränkische Tapas mit Madeleines
Tina von Küchenmomente mit Frischkäse-Torte mit Mandarinen (no bake)
Sylvia von Brotwein mit Apfelkuchen mit Streuseln und Hefeteig vom Blech
Gabi von slowcooker.de mit schnellem Streuselkuchen mit Himbeeren
Stephie von kohlenpottgourmet mit Dinkel-Bananen-Gugl mit Schokoguss
Juli von Naschen mit der Erdbeerqueen mit saftigem Karottenkuchen aus der Kastenform
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Russischem Zupfkuchen mit Aprikosen
Susan von Labsalliebe mit Baghlava / Baklava Cake
Silke von Blackforestkitchen mit schneller Ostertorte
Marie-Louise von Küchenliebelei mit Erdnussbutter-Brownies mit Erdbeermarmelade
Lasst es Euch gut gehen!
Eure